Sài Gòn "điểm" Gelato Ý: Ciao Ciao trở thành một tọa độ văn hóa

Sài Gòn "điểm" Gelato Ý: Ciao Ciao trở thành một tọa độ văn hóa…bởi từng viên gelato nịnh vị kể câu chuyện nguyên liệu từ những vùng đất trứ danh, mang đến trải nghiệm văn hóa ngọt ngào giữa lòng thành phố.

Đăng nhập ngay để chia sẻ và tham gia thảo luận

Nguồn: Ciao Ciao Gelato

This post is also available in

Đăng nhập ngay để chia sẻ và tham gia thảo luận

Một ngày Sài Gòn oi ả, viên gelato mát lạnh như một lời chào ngọt ngào từ nước Ý.

Ở đây, “Ciao Ciao” không chỉ là lời chào thân thuộc, mà còn được đáp lại bằng một lời Xin chào rất Việt: qua từng viên gelato, từng nụ cười ở quầy, và cả bầu không khí buổi sớm trước khi cửa mở.

Ciao Ciao không chỉ mang gelato đến Việt Nam, mà còn kiến tạo một “tọa độ” văn hóa, nơi ẩm thực trở thành cầu nối con người. Tôi gọi nơi này là “tọa độ” bởi mỗi lần đến, tôi không chỉ ăn một viên gelato, mà còn lắng nghe, trò chuyện, và cảm nhận một phần văn hóa đang giao thoa.

Trước giờ mở cửa của một “tọa độ” gelato giữa Sài Gòn

9:30 sáng…

…như thói quen, mình đến Ciao Ciao không hẹn trước với ai. Chỉ để gọi một chiếc bánh, một ly nước, rồi ngồi làm việc. Điều mình thích ở đây, là khoảng không gian vừa đủ tĩnh lặng để làm việc, nhưng cũng vừa đủ gần gũi để trò chuyện với nhân viên.

Các bạn nhân viên bắt đầu sớm hơn giờ mở cửa khoảng 30 phút: mở ca, bật điện, kiểm tra thiết bị như tủ kem hay máy socola, rồi lau dọn cửa hàng để mọi thứ tinh tươm. Phía quầy bar, ốc quế được xếp gọn, kem sẵn sàng cho vào tủ, dụng cụ múc kem chuẩn bị sẵn. Khi nhạc vang lên, cửa hàng tràn ngập không khí đậm chất Ý.

Mình hỏi vu vơ, tiện thể muốn khai thác một vài ý tưởng từ bạn phục vụ.

Em có thích công việc của mình không?

"Em có". Bạn cười.

“Phần nào trong ngày khiến em háo hức nhất?”

Dạ, là khi được cho khách hàng thử kem ạ!

Đó là lúc mà có thể chia sẻ câu chuyện đằng sau từng vị kem như vì sao Ciao Ciao lựa chọn nguyên liệu ấy, cảm hứng đến từ đâu, và điều gì khiến hương vị đó trở nên đặc biệt.

"Em và các bạn đều phải nắm rõ nguồn gốc của từng loại nguyên liệu của từng vị kem để có thể tự tin chia sẻ cho khách hàng. Và mỗi khi được nghe những điều đó, khách hàng sẽ ngạc nhiên và thích thú, và em thích nhìn ánh mắt vui vẻ của khách hàng khi tìm thấy được vị kem yêu thích của mình, đó là lúc em cảm nhận rõ nhất niềm vui của công việc này tại Ciao Ciao."

Ồ, tất cả các bạn ấy đều phải am hiểu từng loại nguyên liệu. Thú thật, mình nghĩ nếu không thật sự yêu thích, có lẽ chẳng ai có thể nhớ nổi từng nguồn nguyên liệu tỉ mỉ đến vậy.

Công đoạn sớm mai qua Nhật ký nguyên liệu

Vậy, điều gì là quan trọng nhất khi tạo ra một viên gelato thủ công tại Ciao Ciao?

Nghệ nhân gelato - Maestro Gelatiere tại Ciao Ciao thủ thỉ: 
“Ngoài sự am hiểu về kỹ thuật làm kem Ý thì việc tuyển chọn nguồn nguyên liệu từ những vùng đất trứ danh và làm thế nào để truyền tải được trọn vẹn nguyên bản hương vị đặc trưng của nguyên liệu đó vào từng mẻ kem là hai yếu tố cực kỳ quan trọng và cũng là giá trị cốt lõi mà những nghệ nhân làm kem của Ciao Ciao đều hướng đến.”

Khi được hỏi mô tả Ciao Ciao bằng ba từ, bạn bảo: "Đa vị — Chân thực — Ấm áp."

Tại sao chỉ ba từ ấy thôi lại gói được cả một thương hiệu?

Vì hiện diện ở Ciao Ciao, mọi thứ đều bắt đầu từ nguyên liệu.

Đa vị, từ nguyên liệu tinh tuyển

Để đảm bảo chất lượng, mỗi nguyên liệu được đội ngũ Ciao Ciao tinh lọc và thử nghiệm hàng chục lần trước khi “đặt bút ký” với bất kỳ nhà cung cấp nào. Mỗi lựa chọn đều có lý do, và một câu chuyện riêng đằng sau.

• Pistachio: Thay vì các loại hạt dẻ cười phổ thông từ Mỹ hay các vùng khác, Ciao Ciao chọn Hạt dẻ cười Bronte, Sicily - loại hạt đắt đỏ nhất thế giới. Điểm đặc biệt là Bronte Pistachio chỉ được thu hoạch 2 năm một lần, phải hái bằng tay trên địa hình núi đá, sản lượng chưa đến 1% toàn cầu. Chính sự quý hiếm và hương vị đặc trưng béo, ngọt tự nhiên, thơm phức, với hậu vị "ấm" và "mặn nhẹ" không thể trộn lẫn đã khiến Ciao Ciao chấp nhận sự tỉ mỉ và chi phí cao để làm nên vị kem Pistachio trứ danh.
• Xoài: Thương hiệu chọn Xoài Alphonso - “vua của các loại xoài” trên thế giới, được trồng tại Miền Tây Ấn Độ, thay vì Xoài Cát Chu hay Hòa Lộc, để đảm bảo kết cấu kem hoàn hảo, cùng hương vị thơm ngọt và đậm đà đặc trưng của giống xoài đặc biệt này.
• Hazelnut Piemonte, Ý: Hạt phỉ từ vùng Piemonte có lớp dầu tự nhiên béo mượt và hương ngọt thanh tinh tế. Ciao Ciao chọn loại này vì chúng mang lại kết cấu kem mượt, mà không cần phụ gia tạo béo, đúng tinh thần “chân thực” của gelato Ý truyền thống.
• "Hoa Muối" Fleur de Sel: Thay vì muối thông thường thường được dùng cho vị Caramel Mặn, Ciao Ciao chọn Fleur de Sel (Hoa Muối) – lớp muối mỏng đầu tiên kết tinh nhẹ nhàng trên mặt nước biển khi điều kiện lý tưởng. Tinh thể muối mỏng, xốp, tinh khiết, mang lại vị mặn thanh thoát, cân bằng hoàn hảo cho vị Caramel.

Để bộ sưu tập vị “signature mới” ra đời

Không dừng lại ở những nguyên liệu kinh điển, Ciao Ciao còn mở rộng biên giới vị giác bằng những hương vị mới mẻ, nơi tinh hoa quốc tế giao hòa cùng cảm hứng Việt:

• Baileys & Nho Khô California: Rượu kem Ireland kết hợp cùng nho khô được ngâm đủ ngày tạo nên vị béo ngọt quyến rũ, gợi nhớ những buổi tối se lạnh châu Âu.
• Truffle Đen Mùa Đông (Périgord, Pháp): Một trong những nguyên liệu hiếm nhất thế giới, mang tầng hương đất sâu và mùi nấm sang trọng, khiến viên kem trở thành một trải nghiệm vị giác thực thụ.
• Sữa Chua Hy Lạp Việt Quất: Vị chua thanh nhẹ đặc trưng của sữa chua Hy Lạp được cân bằng bởi hương ngọt dịu của việt quất, mang lại cảm giác tươi mới và dễ chịu, một lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu sự tinh tế, nhẹ nhàng.
• Bánh Bích Quy Bỉ (Lotus Biscoff): Lấy cảm hứng từ chiếc bánh caramel trứ danh của Bỉ, vị kem Biscoff tái hiện trọn vẹn hương bùi ngọt và thơm nồng ấm, gợi nhớ những buổi chiều Âu châu ngọt ngào.
• Trà Xanh Nhật Bản: Dòng matcha được chọn là Uji, loại trà có hương cỏ non và hậu vị ngọt dịu, giúp viên kem cân bằng, đắng dịu, phù hợp với khí hậu và khẩu vị Việt Nam.

Sự khác biệt của Ciao Ciao còn nằm ở sự cân bằng giữa chuẩn mực quốc tế và bản sắc địa phương. Song hành cùng những nguyên liệu cao cấp, thương hiệu dành trọn tâm huyết để tôn vinh nông sản Việt Nam. Việc sáng tạo các vị kem như Sầu Riêng Ri6, Dừa Non Bến Tre, Cà Phê Robusta không chỉ là thử nghiệm, mà là sự khẳng định: những hương vị địa phương này xứng đáng được đưa vào bản đồ gelato thế giới, tạo nên một nét đặc sắc khó tìm thấy được ở các gelateria truyền thống tại Ý.

Bên cạnh đó, sự chuẩn bị không chỉ là thao tác kỹ thuật mà còn là một nghi thức. Nghệ nhân cân chỉnh công thức theo từng đợt nguyên liệu, để có một bộ sưu tập nịnh vị. Hành trình trải nghiệm vị giác tại Ciao Ciao không chỉ dừng lại ở hương vị, mà còn mở ra những lát cắt văn hóa, những vùng đất, và tình yêu ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới.

Khi nếm một muỗng Pistachio hay Hazelnut, bạn cảm nhận sự tỉ mỉ của người nghệ nhân trong từng hạt; khi thưởng thức Dừa non hay Sầu Riêng, là ký ức miền Tây ngọt thơm. Ở Ciao Ciao, nguyên liệu không chỉ là cảm hứng, chúng là câu chuyện được kể một cách tinh tế qua từng mẻ gelato.

Mô hình gelato thủ công: Từ "Ciao Ciao" đến "Xin Chào!"

From Ciao Ciao to Xin Chào!

Không chỉ mang tinh hoa gelato Ý đến Việt Nam, Ciao Ciao còn làm giàu bản sắc ấy bằng sự sáng tạo Việt, nơi giao thoa diễn ra tự nhiên và ấm áp.

Tại đây, sự giao thoa diễn ra một cách tinh tế và ấm áp:

Đó là tinh hoa được giữ trọn: Kỹ thuật làm kem Ý được bảo toàn trọn vẹn.

Đó là từng giá trị được thêm vào: Từ cách chào hỏi thân mật, những hương vị mang dấu ấn Việt đầy bất ngờ (như Sầu Riêng, Dừa Non), cho đến cách bày trí gần gũi, Ciao Ciao đã khéo léo biến mình thành một phần của văn hóa địa phương.

Mỗi viên gelato tại Ciao Ciao vì thế trở thành một cầu nối cảm xúc và văn hóa đắt giá: là sợi dây liên kết giữa vùng nguyên liệu trứ danh và bàn ăn Sài Gòn, giữa người nghệ nhân Ý và người thưởng thức Việt, giữa văn hóa Châu Âu và thói quen ẩm thực Á Đông.

Chính nhờ sự kết nối chân thật và sáng tạo ấy, Ciao Ciao không chỉ là điểm đến, mà là một trải nghiệm được tái khám phá, cũng là lý do khiến nhiều thực khách luôn tìm đường quay lại, lần này qua lần khác.

Khẳng định “gu”, điểm đến lý tưởng của tín đồ gelato

Ciao Ciao xem trọng từng trải nghiệm của khách hàng. Ở Ciao Ciao kim chỉ nam là tôn trọng trải nghiệm vị giác của khách hàng, bên cạnh việc truyền tải đúng hương vị nguyên bản của nguyên liệu vào từng mẻ kem thì trong hành trình trải nghiệm của khách hàng, nếu xảy ra những điều không mong muốn mà khách hàng không thể thưởng thức kem trọn vẹn thì Ciao Ciao luôn sẵn sàng hỗ trợ ở mức tốt nhất, để khách hàng không chỉ cảm nhận được sự ngọt ngào ở hương vị mà còn cảm nhận được sự ngọt ngào từ thương hiệu, từ đội ngũ nhân viên.

Những không gian kết nối đều mang phong cách riêng:

• Ciao Ciao Xuân Thủy là một không gian kết nối “luxury in simplicity” sang ở trải nghiệm, chứ không ở hình thức, cửa hàng có 8 chỗ ngồi bên trong và bố trí ghế cắm trại ngoài vỉa hè, mọi người có thể tự nhiên nói chuyện, chia sẻ, và tương tác nhiều hơn, ngắm dòng người qua lại. Đặc biệt ở khu vực như Thảo Điền nơi có cộng đồng người nước ngoài đông – việc này tạo nên một điểm gặp gỡ đa văn hóa, thân thiện và cởi mở hơn những cửa hàng đóng kín điều hòa.
• Ciao Ciao Hồ Tùng Mậu lại là một không gian kết nối “homey” thân thuộc mà vẫn tinh tế, nơi mọi người muốn ngồi lại lâu hơn. Không gian 2 tầng được bố trí với bàn dài communal table kết nối bạn bè và những chiếc ghế sofa êm ái. Khách gia đình hoặc nhóm bạn có thể ngồi trò chuyện hàng giờ mà không thấy vội. Khách văn phòng gặp gỡ đối tác, hay khách cặp đôi cũng thường xuyên quay lại.

Sự phát triển bền bỉ của thương hiệu - chậm rãi mà chỉn chu - không ồ ạt đại trà, chú trọng vào trải nghiệm của khách hàng. Từ cửa hàng đầu tiên tại 80C Xuân Thủy là nơi gieo mầm cho tình yêu của Ciao Ciao với gelato, thì cửa hàng thứ 2 tại 106 Hồ Tùng Mậu - như một minh chứng cho hành trình tiếp nối, được nuôi dưỡng bởi những cuộc gặp gỡ, sự yêu mến của khách hàng, và cả khát khao được làm tốt hơn nữa.

Website: Xem chi tiết tại .